• 养生常识
  • 养生食谱
  • 四季养生
  • 中医养生
  • 运动养生
  • 美文欣赏
  • 综合资讯
注册
首页 » 综合资讯 » 牛骨汤怎么炖好喝又营养,如何煲牛骨汤好喝?

牛骨汤怎么炖好喝又营养,如何煲牛骨汤好喝?

发布时间:2022-06-29 06:29 浏览次数:65

炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)
把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项牛骨汤怎么炖好喝又营养:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)

炖牛骨汤是如何制作而成的?

炖牛骨汤的做法如下:材料:牛骨1600克,牛排500克,芝麻5克,姜10克,大葱15克,大蒜(白 皮)10克,盐10克,胡椒粉2克。做法:首先将牛骨(包括牛杂骨和牛大骨)和牛排放入凉水中浸泡1小时左 右,捞出后再放人滚水里完全烫去血水。接着,将烫好的牛骨放人大锅里,加入 葱段、生姜、蒜头和足量的水,用武火煮沸。然后再转中火熬煮至锅中的水剩下 一半,在这个过程中要随时用勺子将浮在上面的油脂和泡沫捞出。等汤熬成乳白 色时,放人牛排骨,用文火炖3小时,期间同样随时用勺子捞出浮在上面的油脂 和泡沫。煮汤时,可以在汤中滴几滴香醋,这样可以使骨中钙质的溶解速度加快, 使烹饪的时间缩短。待肉煮烂后便可捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片。 骨头则继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。高汤熬制成功后,先把薄肉片放在 碗里,然后浇上浓汤,再撒上葱花和芝麻,放入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。

本网站文章仅供交流学习,不作为商用,版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系。

如果有侵权之处请第—时间联系我们删除。敬请谅解!QQ:2850716282@qq.com

关于本站 联系我们 特别鸣谢

养生亭 备案号:滇ICP备2021006107号-220